公元1908年，清帝爱新觉罗·载湉和皇太后慈禧均已死去，3岁的小皇帝爱新觉罗·溥仪继位，由其父摄政王载沣掌权。载沣大力加强集权，罢黜了袁世凯。袁世凯口称回乡养老，不再从政，实际上暗中观局，伺机东山再起。

公元1911年，湖南人蒋翊武等发动武昌起义，清廷无力调动北洋军队，被迫又将军政大权交予袁世凯。

袁世凯一面被清廷委以重任，另一面又受到反清势力的拉拢与海外华侨的拥戴，最终临阵倒戈，以逼清帝退位的方式换取中华民国临时大总统职位。

公元1912年1月1日孙中山在南京就任中华民国临时大总统，2月12日被迫辞去总统职务。

公元1912年2月15日，袁世凯就任中华民国临时大总统，1913年10月6日在北京当选为北洋政府正式大总统。

袁世凯上台后，改组中华民国临时政府。以中国同盟会为主体改组的中国国民党和以前清立宪派旧官僚为支柱的进步党两大政治势力的对峙，形成中华民国史上短暂的“议会时代”。

公元1914年5月1日，袁世凯废除《中华民国临时约法》，公布《中华民国约法》，实行总统制，独揽大权。

公元1915年12月12日，袁世凯突然宣布恢复帝制，自封“洪宪皇帝”，建号“中华帝国”，废除民国纪元，改为洪宪元年。

袁世凯称帝后遭到多方反对，以孙中山为代表的国民党人坚持反袁，组织中华革命党与中华革命军，发动起义。公元1915年12月25日，蔡锷在云南首义，护国战争爆发，得到全面响应。

在全国反袁的浪潮下，袁世凯被迫于公元1916年3月22日宣布取消帝制，恢复中华民国。6月6日袁世凯病逝，临终之际，援笔悔过曰：“恨只恨我，读书时少，历事时多。今万方有事，皆由我起。帝制之误，苦我生灵，劳我将士，群情惶惑，商业凋零，如此结果，咎由自取。误我事小，误国事大，摸我心口，痛兮愧兮！”

统治者临终忏悔难能可贵，在整个中国几千年历史上也是罕见的。袁世凯原本是兵不血刃终结两千年集权社会的英明人物，却因重开历史倒车身败名裂，可谓一世英名，毁于一旦。临终忏悔相当于悬崖勒马，民国政府为他举行了国葬。

袁世凯时代结束，军阀割据时代启幕。

北洋派内部分裂为直皖两大系，同时奉系在东北崛起。皖系军阀段祺瑞以国务总理身份把持北京政府实权，公元1920年7月直皖战争爆发，皖系军阀统治结束。

直皖战争爆发，直系、奉系结盟，皖系败下阵来，吴佩孚、曹锟成了北京政府新主，却在组阁等问题上互相指责，矛盾愈演愈烈，爆发了第一次直奉战争，直系击败奉系，独占中央政权。后来直系中的冯玉祥叛变，吴佩孚南下失败，让奉系控制了北京政权。

奉系抬出皖系首领段祺瑞为临时执政，实际则在背后操纵。段祺瑞提出召开“善后会议”，但解决不了实际问题。冯玉祥和奉系矛盾爆发，奉系与吴佩孚重新携手，将冯玉祥挤出华北，段祺瑞下台。

奉、直两系“联合”起来，组成新的政府，由选举的内阁“摄政”。

这时，南方造反不断，公元1926年7月，广东革命军宣称“北伐”，先打吴佩孚，再攻孙传芳，最后击张作霖，各个击破，不到一年，控制了半壁江山。

公元1928年6月8日，国民党军队进入北京，北洋政府失败，进入民国政府统治时期，全国好像又一度大一统了。

北洋和民国之年，政府和民间许多有识之士，开始了实业救国的改革发展之路，当然也有人重整茶业，包括成立促进茶业发展的组织，派人出国学习、考察，采用外国人的栽种新法，推进外国人的机器制茶，开办茶务讲习班和传播茶叶科技知识，组织茶业人士参加国内外茶叶博览会等，复兴中国茶业。

公元1915年，北洋政府农商部在安徽祁门创建模范茶场，自行研制小型揉捻机，用于红茶加工。

公元1917年，又在湖南安化筹办试验茶场，使用机械制茶。绿茶产品的色、香、味都有所改进。

北洋政府实业部国际贸易局与中央农业实验所汉口商检局租赁宁州种植公司旧址合办茶叶改良场，利用机械仿制印度红茶，色、香、味都有所提高。

公元1925年，浙江余杭林牧公司首次引进日本茶叶揉捻机和粗揉机用于绿茶加工，工效和质量均有所提高。

民国时期，先后有朱文精、葛敬应、陈鉴鹏、陈序鹏、胡浩川等茶界人士赴日本留学，并考察日本茶业发展。通过学习和考察，感悟到中国茶业之所以落后，主要是因为茶叶加工未能采用机器，长期沿袭手工制茶。

二十世纪初叶，浙江上虞茶人吴觉农在其《改良茶业刍议》中说：“查近来东西各国，制造茶叶均利用新式机械，其规模宏大，方法精巧，较之我国，实不啻霄壤之隔”，“我国制茶，以全用手工关系，故速度甚为迟缓。据俞海清君之调查，浙江杭湖两区之茶业，除粗制滥造者外，每担干茶之制工，须20至30工，制造费需30元左右。而查日本纯用机械制造者，每担费用不过10元，半机械化者亦仅有18元余，故机械茶不但制品优良，且速度甚快成本减低，得操商业上价廉物美之胜利。我国则反之，无怪其推销之不易也。”

吴觉农、柯仲正又赴爪哇、印度、斯里兰卡等国考察茶叶，深感机械化制茶技术发展之紧迫，认为若中国再不积极着手改良制茶机器，将进一步受到国家茶叶市场的“驱逐”。

国内一些茶场、茶厂和茶业改良场开始了动作，安徽祁门就引进德国克虏伯大型揉捻机、日本大成揉捻机和印度烘干机、筛分机等，用于红茶产品仿制，对节省劳力和提高品质效果均佳。

民国初年，茶叶炒制仍然依赖手工，甚至连炒茶用的锅灶也与炊事烧饭锅通用，如龙井茶就是采用口径为60厘米的农家常用铁锅炒制的。在机械制茶的潮流中，龙井茶的炒制开始“换锅”、“换灶”，用砖砌成的炒茶灶，五个七个相连，美称为“五星灶”、“七星灶”。炒制作业时，每灶一人，排队炒茶，煞是美观。

民国时期的黑茶加工也用起七星灶进行干燥。一般绿茶杀青时使用斜锅，手持木叉，翻动茶叶。红茶萎凋，则使用篾垫，靠日光晒制，或与发酵一样，使用竹木筐子在室内进行。

红、绿茶等加工中的揉捻工序，缺乏机械的茶场、茶厂，仍然用手揉或将茶叶灌入袋中用脚踩，讲究卫生的，在篾席或竹匾上操作。

公元1932年，湖南安化茶场冯绍裘设计出木制揉捻机和烘干机，工效较人工提高六七倍。吴觉农等人参考国外资料，设计出蒸、炒、揉和干燥四种机械图样，由上海环球铁工厂制成机器，发往部分茶业改良试验场使用。安化茶厂黄本鸿先后研制成功茶叶筛分机、捞筛机、轧茶机、抖筛机、脚踏撞筛机及拼堆机，用于红茶加工。

公元1936年，吴觉农任浙江嵊县今嵊州市农林改良场茶场场长，购置引进日本蒸青茶机械加工高档绿茶。同年，福建福安茶业改良场引进红茶加工机械，进行红茶仿制，同时，该茶场自行设计制造出木制揉捻机，为生产所用。

抗日战争爆发后，中国茶人范和钧等经香港、印度、缅甸进入云南省勐海，筹建勐海实验茶厂，引进德国克虏伯揉捻机、杰克逊烘干机等，精制滇红工夫茶，金毫显露，条索紧结，味鲜浓醇，品质极佳。

公元1945年日本战败，民国上海市政府接收日本经营的茶叶精制厂，标卖其茶叶精制机械，杭州春茂协记茶行购得铁木结构的吸风式风力选别机、大小圆筛机、抖筛机、八角滚筒机、单动炒锅机等精制机械，用于茶叶精制加工。

同时期，上海汪裕泰茶庄在杭州四宜路开设茶叶加工厂，向上海祥泰机器厂定制了仿制台湾的茶叶精制机械，并聘请江西技工，指导机器的使用。

台湾生产的茶叶机械，特别是茶叶精制机械，已达到相当高的水平。台制茶叶机器批量进入大陆，包括斜式抖筛机、平面圆筛机、吸风式风力选别机、细胞式切茶机、单动炒锅机等，大陆也不断进行仿制，用于红、绿茶的精制加工。

公元1947年，上海兴华茶叶公司购置台湾省制造的风选机、园筛机、抖筛机、拣梗机和切茶机等茶叶精制加工机械，配套使用上海试制的双锅炒茶机，在浙江杭州长明寺巷的茶厂试用，精制加工绿茶，效果优越。

在面上看，民国时期的茶叶加工仍基本处于手工状态，已经起步的机械制茶开始展示出极强的发展势头，公元1949年，全国茶叶产量达到7500吨。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的清朝皇帝

50 日暮途穷犹自傲

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见，即作家后山，理科出身，早年北京大学研究生毕业，主要作品有《西欧史传》（6卷）《帝都传奇》（10卷），《牡丹传奇》（10卷），《刘禹锡传》，《白居易传》，《曹操传》（陆版+湾版），《丝路密码》（2卷，国家出版基金优秀项目），《洛阳往事》等约百种。

任见：日暮途穷犹自傲-《中国茶史》节选

任见：闭市成瘾的清朝皇帝-《中国茶史》节选

任见：陆、海茶路的发展-《中国茶史》节选

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