徐铉，南唐大臣，历官御史大夫、率更令、右散骑常侍、吏部尚书，其《和门下殷侍郎新茶二十韵》云：“暖吹入春园，新芽竞粲然。才教鹰觜拆，未放雪花妍。荷杖青林下，携筐旭景前。孕灵资雨露，钟秀自山川。碾后香弥远，烹来色更鲜。

“名随土地贵，味逐水泉迁。力藉流黄暖，形模紫笋圆。正当钻柳火，遥想涌金泉。任道时新物，须依古法煎。轻瓯浮绿乳，孤灶散馀烟。

“甘荠非予匹，宫槐让我先。竹孤空冉冉，荷弱谩田田。解渴消残酒，清神感夜眠。十浆何足馈，百榼尽堪捐。采撷唯忧晚，营求不计钱。

“任公因焙显，陆氏有经传。爱甚真成癖，尝多合得仙。亭台虚静处，风月艳阳天。自可临泉石，何妨杂管弦。东山似蒙顶，愿得从诸贤。”

南唐诗人、大夫李中《寄庐山白大师》云：“长忆寻师处，东林寓泊时。一秋同看月，无夜不论诗。泉美茶香异，堂深磬韵迟。鹿驯眠藓径，猿苦叫霜枝。别后音尘隔，年来鬓发衰。趋名方汲汲，未果再游期。”

后晋山野诗人郑遨《茶诗》云：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”

茶叶又香又能增添人的灵气，真是草中的精英。夜晚臼中捣碎茶叶时蒸气如烟，冬天炭炉上烹煮的茶水沸如雪浪。捣碾时只怕茶粉飘散，最高兴的是见到茶汤上绿花朵朵。好茶是非常珍贵的，能使昏睡者思绪清醒。

这些诗文以茶为缘，意趣清雅，但数量不多，远无当年唐朝文人墨客吟诵成风的盛景了。

不过，五代十国时期，佛与茶的融会倒是趋势明显。

唐朝时期的士子茶聚多举办于山林之中，五代的文人茶聚活动多在寺庙禅院之内。说明文人墨客逐渐趋向于佛家僧侣，茶文化也相应地被引向了佛的方向。

本来佛僧爱茶现象在唐代已经很是突出，甚至，茶事已经成为当时很多寺院僧人们的寻常起居内容之一。

五代十国时期，佛教的发展让寺院获得了雄厚的物质基础。南方寺院一般位于灵山秀水之间，恰是高级茶叶的出产地。很多寺院辟有茶山、茶园，满足自身所需之外，还能够出售或赠送。北方的寺院，可获得皇家的茶叶赏赐，或南方寺院的赠予，以及民间施舍的茶叶。

寺院常常举办茶会，讲经说法，对辞联句，五代十国时期的文人墨客，热衷于交游僧人，以彰显自身的文化品味，他们在茶宴席间的文化彰显，与僧侣的讲经说法相得益彰，相映成趣。

不知道有多少文人雅士皈依了佛门，但寺庙禅院举办茶宴的时尚，确实让僧人喜爱上了诗文表达，尽管僧侣生活简朴，咏项偏少，但佛、茶、诗结合，亦是佳作频现。

五代诗僧齐己，本名胡得生，潭州益阳今之宁乡人。出身贫寒，自小和其他佃户家庭的孩子一起为寺庙放牛，一边放牛时一边学习、作诗，常常用竹枝在牛背上写诗，诗句语出天然，为寺中的和尚所偏爱，力劝其出家为僧，使寺庙增光添彩。

齐己出家后，更热爱写诗。出外游学，自号“衡岳沙弥”。登岳阳，望洞庭，过长安，览终南，历西华，察函关，写出不少名句佳作。

齐己的《谢中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”

在春天的山里，谷雨到来之前，茶农双手并用，采摘早生的绿茶。鲜嫩的好茶不多，难于装满竹篮，清明和暖的天气，一会儿就到了傍晚。邀请邻居来品茗，煮茶试用落花泉。劳烦远方好友寄茶来，否则又得等一年。

《与节供奉大德游京口寺留题》云：“柳岸晴缘十里来，水边精舍绝尘埃。煮茶尝摘兴何极，直至残阳未欲回。”

《过陆鸿渐旧居》诗，是齐己与陆羽“神交”之记录，描写了一个半文半僧、亦庄亦谐的茶圣陆羽，殊为珍贵：“楚客西来过旧居，读碑寻传见终初。佯狂未必轻儒业，高尚何妨诵佛书。种竹岸香连菡萏，煮茶泉影落蟾蜍。如今若更生来此，知有何人赠白驴。”

“赠白驴”，是礼部郎中崔国辅出任竟陵司马三年期间，与陆羽交游，“赠白颅乌犎一头，文槐书函一枚”。

《尝茶》：“石屋晚烟生，松窗铁碾声。因留来客试，共说寄僧名。味击诗魔乱，香搜睡思轻。春风霅川上，忆傍绿丛行。”

夕阳的余辉洒在山岗上，石屋仿佛蒙上了薄薄的烟雾，窗外松树林立，送来铁碾碾茶的声音。为将客人留下，取出好茶相待，品着如此美味，感激寄茶的僧友。茶味如此浓郁，扰乱了心中的诗思，香气如此持久，让人久久不寐。怀想霅川山坡上，茶园里茶树翠绿列队。

《闻道林诸友尝茶因有寄》也是齐己脍炙人口的佳作。道林寺在湖南长沙岳麓山东，尝与麓山寺齐名：“枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。高人爱惜藏岩里，白硾封题寄火前。应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。”

齐己的《咏茶十二韵》，对南岳茶的产、采、制、季节、包装、烹煮过程和饮用功效等各方面，都有描述：

“百草让为灵，功先百草成。甘传天下口，贵占火前名。出处春无雁，收时谷有莺。封题从泽国，贡献入秦京。嗅觉精新极，尝知骨自轻。研通天柱响，摘绕蜀山明。

“赋客秋呤起，禅师昼卧惊。角开香满室，炉动绿凝铛。晚忆凉泉对，闲思异果平。松黄干旋泛，云母滑随倾。颇贵高人寄，尤宜别柜盛。曾寻修事法，妙尽陆先生。”

齐己还有“竹径青苔合，茶轩白鸟还”、“枪旗封蜀茗，圆洁制鲛绡”、“鸟幽声忽断，茶好味重回”、“茶影中残月，松声里落泉”、“石桥僧问我，应寄岳茶还”等佳句，使之成为五代十国之际“茶禅一味”的代表诗僧。

诗文和佛教构成了当时茶文化发展的主要动力，无形中在推动社会性的茶叶消费。

饮茶游戏也出现在五代十国时期的寺院。

陶谷在《荈茗录》中说，有个小沙门，叫福全，有一种奇技淫巧，叫“生成盏”，能注汤在茶碗中，幻变成一句诗，“并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。小小物类，唾手办耳。”有大施主登门请求观看，福全自咏道：“生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”

《荈茗录》介绍，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纎巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也。时人谓之‘茶百戏’。漏影春，法用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实鸭脚之类珍物为蕋，沸汤点搅。”

生成盏、茶百戏、漏影春，手法各不相同，可见茶游戏种类是很丰富的。

也有视茶为“神”的例子。

吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大士，自往蒙顶结庵种茶。凡三年，味方全美，得绝佳者圣杨花、吉祥蕊、共不逾五斤，持归供献。

江南晚季，建阳进茶油花子，大小形制各别，极可爱。宫嫔缕金于面，皆以淡妆，以此花饼施于额上，时号“北苑妆”。

皮光业最躭茗事。一日，中表请尝新柑，筵具殊丰，簮绂丛集，才至，未顾尊罍，而呼茶甚急。径进一巨瓯，题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众噱曰：“此师固清高，而难以疗饥也。”

由此可见，五代十国时期，佛界俗界，均有饮茶嗜茶出众出彩的人。

五代十国时期，饮茶已然成为普通百姓也消费得起的日常事宜，市井巷陌，茶铺茶棚常见，供路过行人买茶饮用，农民在劳作之余也可以坐下来，饮一杯解乏。

因而，五代时期的茶文化也是普通百姓的生活文化。《全唐文》记载说：“茶为食物，无异米盐，人之所资，远近同俗，既蠲渴乏，难舍斯须。”

明人冯梦龙《古今笑史》记载北方民间饮茶的情形一则，说：

进士于则谒外亲于汧阳，未至十余里，饭于野店。旁有紫荆树，村民祠以为神，呼曰“紫相公”。则烹茶，因以一杯置相公前，策马径去。是夜，梦峨冠紫衣人来见，自陈：“余则紫相公，主一方菜蔬之属，隶有天平吏掌丰，辣判官主俭，然皆嗜茶，而奉祠者鲜以是品为供。蚤蒙厚饮，可谓非常之惠。”

因口占赠诗曰：“降酒先生风韵高，搅银公子更清豪。碎牙粉骨功成后，小碾当衔马脚槽。”盖则是日以小分须银匙打茶，故目为“搅银公子”。则家业蔬圃中祠之，年年获收。

茶叶消费的普及化，自然要促进茶叶生产规模的扩大化。茶叶种植面积增加，茶叶种植品类细化，茶叶种植技术提高，茶品炮制、烹煮技艺进步。

五代十国时期，茶事是唐朝的延续，在少数民族区域也是如此。少数民族区域多为牧业生产，食用肉食品和奶制品，茶叶不但帮助消化，还能增加身体必须的各种植物性维生素，因而它在牧业区的受欢迎程度不减反升。

加之五代十国时期的各个小朝廷，致力于维护和周边区域民族的外交关系，茶马互市、茶马古道的贸易、茶叶向北方边地及草原的运输等商贸交流源源不断，茶的清香、茶文化的文雅传遍每一片土地，在各个地方发展、成长。

经过五代十国的酝酿、演进，华夏茶文化在人们日常生活中的地位愈发巩固，其精神符号的特性亦愈加突出。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见：五代十国的南北茶事（b）-《中国茶史》节选

任见：五代十国的南北茶事（a）-《中国茶史》节选

任见：匠心巧工的唐代茶器-《中国茶史》节选

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