货源充足大家都知道也都相信，但是，菜和你之间还隔着买和运这两个环节呢。

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各大线上买菜平台被挤爆了，邻居们都用筋膜枪抢菜了。毕竟蔬菜水果可不像肉奶蛋可以冷冻储存，买菜！买菜！买菜！就是每几天都得进行的循环。

用筋膜枪抢菜

那么，千辛万苦抢来的蔬菜，保存期究竟有多久？怎么根据保存期合理采购蔬菜水果（如果能抢到的话），提高抢菜效率？又有哪些小秘诀可以延长储存时间呢？

Hemmerle Delicious Jewels系列 洋蓟胸针

作为珠宝人，J先生整理了珠宝版不同品种蔬菜的保存期及保鲜秘诀，强烈建议收藏！

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存储难度：高 存储时间：1-5天

• 绿叶菜

油菜、苦菊、小白菜、菠菜、茼蒿、奶白菜......

在所有的蔬菜中，绿叶菜可谓是最娇气的存在了。

莙荙菜

它们的适宜温度在０℃—２℃，存储时间通常在3-4天左右，一旦绿叶菜表面的水分蒸发流失，便会发蔫、腐烂。

珠宝设计大师JAR（Joel Arthur Rosenthal）作品

保鲜小秘诀：

1、保鲜膜包裹法：用厨房用纸包裹绿叶菜，再包裹上保鲜膜，绿叶菜可超长待机1周；

2、冷冻保鲜法：将绿叶菜放入开水中焯烫30秒，晾到常温后，吸干水分放入保鲜袋，放置在冰箱冷冻层，保存3个月没问题！

梅隆夫人的祖母绿胸针

• 菌菇类

除了娇嫩的绿叶菜，矫情的菌菇类储存难度同样很大。

珠宝设计师Paolo Costagli 作品

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菌菇类最适宜的存储温度在2℃-4℃，在冰箱内可存放3-4天。

彩色蓝宝石配钻石【蘑菇】胸针

但由于其含水量较高，还会伴随着呼吸作用，蒸腾出的水分极易导致菌类表面滋生细菌，从而缩短保质期限，腐烂变质。

Brent Neale 珠宝作品“Zodiac Mushrooms”系列

保鲜小秘诀：

1、牛皮纸袋保存法：擦干表面水分，放入牛皮纸袋中，放置冰箱保存；

2、冷冻保鲜法：切成薄片，焯、煮过后，擦干水分，放入保鲜袋中冷冻；

3、暴晒保存法：将香菇切片，放在太阳下暴晒（注意翻面），晒干后包装好，可保存12-18个月；

绿蘑菇胸针

相对各种新鲜的菇类，J先生更建议大家购买干香菇哦，不仅风味浓郁，营养价值与鲜香菇无异，而且至少可以存储半年之久哦~

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• 茄果类

相对于存储难度较高的绿叶菜和菇类，茄子、番茄、辣椒、秋葵等茄果类蔬菜的存储方式则相对容易了许多。

Hemmerle Delicious Jewels系列 茄子胸针

Marchak Paris 作品

茄果类蔬菜比较怕冷，最适宜的保鲜温度在9℃-13℃，放在阴凉通风处可存储4—5天。

Hemmerle Delicious Jewels系列

尤其是口感辛辣刺激的辣椒，除了冷藏保鲜、真空、阴凉处保存外，还可制作成辣椒酱、泡菜等，不仅可以延长保质期限，还可以丰富饮食、激发食欲。

黎巴嫩珠宝设计师Andre Marcha 辣椒胸针

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保鲜小秘诀：

1、番茄保鲜：将番茄蒂朝下，放入塑料袋中，去除空气，将袋口扎紧，放在阴凉处即可。每天开袋通风5分钟，擦拭水蒸气。

2、青椒保鲜：用剪子把蒂剪出一个切面，将蜡油滴在上面，放入冰箱冷藏，可保鲜2到3周。

日本珠宝品牌 Gimel 作品

• 瓜类

黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、佛手瓜、西葫芦、冬瓜等，都属于瓜类蔬菜。

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这一类蔬菜，最适宜的存储温度在8℃—12℃之间，通常情况下可储存3-4天。

珠宝设计师Paolo Costagli 作品

其中，南瓜、冬瓜在未破坏其表皮的情况下，可储存1个月之久。

Heidi Daus 作品

保鲜小秘诀：

1、数量少，可直接放在阴凉通风处即可；

2、保鲜膜保鲜法：用保鲜膜包裹，然后放在冰箱内冷藏；

Hemmerle Delicious Jewels系列 南瓜胸针

存储难度：中等 存储时间：1周——1个月

• 豆类

在所有蔬菜品种中，豆类可谓是一个不容忽视的存在。

Hemmerle Delicious Jewels系列 豌豆胸针

豆类家族十分庞大，包括：毛豆、芸豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、豌豆、蚕豆等等，不仅品种多样，而且富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，是人们餐桌上不可多得的美味佳肴。

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豆类蔬菜的存储温度在7℃-10℃，放入冰箱内可储存5-7天，如果存储时间过长，不仅表面会出现斑点，营养也会大量流失。

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保鲜小秘诀：

1、晒干法：将豆角切丝，用沸水焯烫，放在阳光下暴晒，晒干后放置冰箱保存；

2、豌豆、毛豆、蚕豆等豆类，可以剥去豆荚，放入保鲜袋中冷冻存储；

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• 甘蓝类

除了豆类蔬菜，甘蓝、紫甘蓝、花椰菜等甘蓝类也是餐桌上常见的蔬菜品种之一。

Hemmerle Delicious Jewels系列 菜花胸针

这一类蔬菜保质期的长短与温度有着密切的关系。

Hemmerle Delicious Jewels系列

在常温的环境下，花椰菜可保存3-5天，甘蓝可保存7-10天。

如果将其放置在冰箱内存储，甘蓝可保存7-15天，而花椰菜最长可保存1个月。

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储存难度：低 储存时间：1个月以上

• 葱蒜类

相对于上面提到的蔬菜，韭菜、洋葱、大葱、大蒜、姜等天生就具有特殊气味的葱蒜类蔬菜，储存难度则要低很多。

劳伦兹·鲍默 (Lorenz Baumer)设计的作品

这些蔬菜不仅富有丰富的维生素和矿物质，还具有调味、去腥等作用，尤其是葱、姜、蒜，更是家家户户不可或缺的调味品。

Hemmerle Delicious Jewels系列

通常情况下，将这一类蔬菜放置在阴凉通风处，便可保存至少一周的时间，如果储存得当，一个月也是没有问题的。（韭菜的叶子极易腐烂，要尽快食用哦。）

英国品牌 George Pragnell 作品

保鲜小秘诀：

1、将葱放入土中或水中栽培，随吃随取；

2、将葱姜蒜切成小段，放入装有厨房纸巾的保鲜袋中，放入冰箱冷藏；

3、将整头蒜用锡纸包裹，放在干燥处；

• 根茎类

最后，再来说说蔬菜界储存领域的王者：根茎类蔬菜。

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Hemmerle Delicious Jewels系列 水萝卜胸针

根茎类蔬菜种类繁多，像是常见的胡萝卜、萝卜、土豆、山药、地瓜等都属于这一类。

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这一类蔬菜简直就是懒人的福音，吃货的天堂。

只要放在阴凉通风处，不需要其他繁复的操作，便可存储1个月之久，如果存储得当，数月也是轻轻松松。

Hemmerle Delicious Jewels系列 胡萝卜胸针

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J先生说：

虽然蔬菜有保存期，但蔬菜珠宝却是永恒的！想在封闭期间体验刷图的快乐，来珠宝匠图库慢慢逛~

另外，经过封城半个月的J先生真诚建议，生活必备物资，该屯还是得屯点，非必需品但能让你快乐的物资也是，毕竟在封闭期内，可乐、奶茶、炸鸡会让你觉得自己不只是在生存，还在生（苟）活。

附上我们封城期间的超全物资储备清单，公众号：J先生说珠宝 后台回复“囤货”就可以获取，excel版可以动态计算你该囤货的量，也可以直接打印出来作为采购清单。

当然，更希望你们用不上。希望下一个春暖花开，我们可以不戴口罩，秀出喜欢的耳环和戒指，不谈抢菜不谈封闭，一切回到正轨。

注：本文图片源于网络如有侵权，请联系小编删除~

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